Vitale spinaziesoep

1 april 2016

Wat groen met je energie kan doen!

· 4 personen ·
Ingrediënten
2 flinke uien
2 tenen knoflook
1 eetlepel roomboter
3 biologische kruidenbouillonblokjes
peper uit de molen
1 liter water
250 gram diepvries (of verse) doperwten of tuinbonen
300 gram verse spinazie
1 dessertlepel gemalen rozemarijn
1 dessertlepel dragon (of een pluk fijngesneden verse dragon). Je kunt de dragon ook vervangen door lavas of een beetje zeesla
1 eetlepel boekweitmeel

Bereiding
1.
Fruit de uien en knoflook in de roomboter en doe dan de ingrediënten tot en met de doperwten erbij. Laat dit vervolgens gaar koken. 2. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en laat het nog een kleine minuut heel kort koken. 3. Pureer het geheel met de staafmixer. 4. Proef even en voeg eventueel, naar eigen smaak, nog iets van de ingrediënten toe. 5. Doe vlak voor het opdienen een plukje kiemen en/of wat gehakte noten in de soep. Het is erg lekker om bij de vitale spinaziesoep een cracker of rijstwafel met avocado te eten.

·TIP· Ook erg leuk
Vervang een deel van de spinazie eens door een flinke bos verse brandneteltoppen. Verzamel ze op een schone plek, was ze goed af en kook ze heel kort in een apart pannetje. Laat het water weglopen, pureer de brandneteltoppen en doe ze door je soep. Zo voeg je extra mineralen en chlorofyl aan je soep toe.

Bron:
Alles draait om je hormonen. Het is maar dat je het (w)eet, Rineke Dijkinga