Fleurige salsa

24 juni 2016

Investeren in je gezondheid

· 4 personen ·
Ingrediënten voor de salsa
1 kleine mango
1 kleine rode ui
2 zoete puntpaprika’s*
1 avocado
1 eetlepel gedroogd korianderblad (of een paar takjes verse koriander)
een paar blaadjes fijngehakte verse munt of wat citroenverbena

*Als je de paprika’s grilt, daarna laat afkoelen en vervolgens ontvelt, krijgt de salade nog meer smaak.

Ingrediënten voor de dressing
eventueel 1 teen knoflook, uitgeperst
2 eetlepels witte balsamicoazijn
3 eetlepels olijfolie of, nog veel lekkerder, avocado-olie
sap en rasp van 1 kleine biologische limoen
snufje peper/zout
1 flinke theelepel paprikapoeder
snufje cayennepoeder (echt een snufje!)

Bereiding
1.
Snipper de ui in hele kleine stukjes. 2. Snijd ook de overige ingrediënten in stukjes. De stukjes hoeven niet allemaal even groot te zijn. Je kunt variëren in grootte. 3. Doe alle ingrediënten in een schaal. 4. Meng de ingrediënten voor de dressing en schep deze door de groenten.

Maak een bedje van rode of groene sla, groene blaadjes of ijskruid op een bord. Leg vervolgens de serveerring op het bedje van groente en vul de ring met de salsa. Druk de salsa stevig aan en haal de serveerring voorzichtig weg. Of doe de salsa in een wrap of op een notencrackertje.

Bron:
Alles draait om je hormonen. Het is maar dat je het (w)eet, Rineke Dijkinga