Erwtensoep met rooktofu

23 december 2016

Veganistisch – glutenvrij

· 2-3 personen ·
Ingrediënten
Scheutje vers geperst citroensap
Snufje kurkuma
2 aardappelen
2 wortels
1 bouillonblokje (zonder gist)
1/2 knolselderij
2 el olijfolie
1/2 blok gerookte tofu
1 stengel prei
2 laurierblaadjes
1/2 bos selderijblaadjes
2 kopjes spliterwten, geweekt
1,5L water
Kombu (Japans gedroogd zeewier), stukje van 5 cm

Bereiding
1. Schil de aardappelen en de knolselderij en snij deze in blokjes. 2. Snijd de wortels in kleine blokjes. 3. Snijd de prei in dunne ringen. 4. Verhit de olie op een zacht vuur en bak de prei. 5. Voeg de erwten en het zeewier toe. Voeg water, bouillonblokje, laurierblaadjes, kurkuma en citroensap toe en laat alles vijftien minuten koken. 6. Voeg de overige groenten toe en kook tot de erwten gaar zijn. 7. Verwijder de laurierblaadjes en eventueel ook de zeewier en pureer de helft van de soep. Roer goed door. 8. Snijd de gerookte tofu in kleine blokjes en verwarm deze kort mee in de soep. 9. Serveer met selderijblaadjes.

Effect op je lichaam
Het verwarmt je lichaam en versterkt de nieren: geeft vitaliteit en kracht en helpt tegen ‘s nachts moeten gaan plassen. Het pakt damp (overgewicht en regelmatig verkouden zijn) aan. Het helpt tegen stagnaties, stimuleert de vrije loop van Qi en je bloed en het versterkt de long Qi (de afweer van het lichaam).